Olivenöl kann für viele Belange eingesetzt werden.

Das einfach ungesättigte Triglycerid hat die Eigenschaft, den LDL Spiegel, das ist das schlechte Cholesterin, zu kontrollieren. Der HDL Spiegel, das ist das gute Cholesterin, wird hier erhöht. Studien in der Ernährung in den Jahren 1950-1960, sagten aus dass die Mediterrane Diät die ideale Ernährung ist. Es wird festgestellt das die koronare Herzkrankheit sehr selten ist. Aber nur bei den mediterranen Einwohnern mit der tägl. Einnahme von dem Olivenöl.

Seit Hippokrates gilt das Olivenöl als höchst heilsam.

Für Hippokrates galt das Olivenöl als höchst heilsam. Das zeigen die medizinischen und die Studien der Ernährung von heute. Und das Tausende von Jahren später. Das Olivenöl hat aus Sicht der Biologie und der Therapie einen sehr hohen Wert. Überdies hat es aus der heutigen Sicht für die moderne Ernährung eine sehr hohe Bedeutung. Aus diesem Grund muss mann den hohen Energiewert außer Acht lassen.