Nomes Kerkinis EICHEN Honig 450g

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Griechischer Honig Nomes Kerkinis Eiche 450g

Griechischer Honig Nomes Kerkinis Eiche 450g ist rein, roh und unbehandelt, so wie es aus der Wabe kommt.
Gilt als eine der nahrhaftesten Honigsorten mit großer Mineralstoffmenge wie Kalium, Magnesium u.a. Stark antioxidative Wirkung. Wird in kleinen Mengen erzeugt.
Es ist in der Regel ein dunkler Honig, das Aroma erinnert an Maiblüten und Bergkräuter, besonderer Geschmack, reich und voll mit einer leichten Süße.

Art: Honigtau
Weide: Eichen und wilde Bergblumen
Lage: Berg Kerkini
Gewinnung: Juli
Kristallisation: Sehr Spät (1-2 Jahre)
Die Kristallisation ist ein natürliches Phänomen, das bei einem reinen, rohen und unbehandelten Honig auftritt.
Für die Wiederverflüssigung bitte nicht über 40 ° C erwärmen, da nahrhafte Bestandteile verloren gehen.
Kräuter und Honig ersetzen nicht den Artzt oder die Medikamente. Vielmehr sollten diese als Teil einer ausgewogenen Ernährung betrachtet, und in Maßen verzehrt werden. Den Rat von Fachläuten benötigen alle aber vor allem Menschen die schon andere Medikamente nehmen, schwangere, stillende und Kinder.

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De Ernte

Eiche (Quercus macrolepis Kotschy).

Ein Waldbaum mit großer Verbreitung im Gebirgsland. Im Juli gibt es hier den Mehltau und die Bienenstöcke lagern den Honig. Der Eichenhonig ist dunkel, schmeckt angenehm und kristallisiert nur schwer. Viele Imker vermeiden es dennoch die Bienenstöcke in die Eichenwälder zu transportieren. Aufgrund des Fehlens der Pollen hören die Bienenfamilien auf zu wachsen. Wenn keine Blüten mit Pollen wie z.B. die des Vogelknöterich oder der Erika zwischendurch auftritt, versagen diese Bienenvölker im Winter und haben große Verluste.

Analysedaten

Qualitätskriterium Wert max Wert für Honig nach Verordnung Bedeutung
HMF (mg Kg-1) 40 kleiner 40 Kleiner Wert steht für Frische und Naturbelassenheit. Hoher Wert weist auf länger anhaltende Erwärmung oder Lagerung hin.
Wassergehalt % 15,4 kleiner 20 Ist der Wert höher 20 besteht kein ausreichender Schutz gegen Keimen
Leitfähigkeit (mS/cm) 2,01 kleiner 0,8 je niedriger der Wert desto sortenreiner ist der Honig
Diastase (DN) 36,3 größer 8 Hoher wert = viele Enzyme, junges Alter, sachgemäße Behandlung
Die Analyse erfolgte durch das Institut für Seidenraupenzucht und Imkerei der Fakultät für Agrarwissenschaften der Aristoteles-Universität Thessaloniki.

Das Unternehmen

Firmenprofil.

Die Firma „NOMES KERKINIS“ begann 2013 als Idee zweier Freunde, Vangelis Zlatintsis, Imker, und Akis Pechlivanidis, Verkaufsmanager, aus ihrer gemeinsamen Leidenschaft für Honig und die Welt der Bienen. Die Bienenschwärme sammeln ihren Nektar auf dem wunderschönen Berg Kerkini (Beles) und an den Ufern des Sees Kerkini, eines gesegneten Ortes, der von der internationalen Ramsar-Konvention geschützt wird und ein Gebiet des Europäischen Netzes „Natura 2000“ darstellt. Daher gründeten die beiden Freunde die Gesellschaft mit dem Zweck der Produktion, Verpackung und Standardisierung von Honig und Imkereiprodukten. Ihr Ziel ist es, den Verbrauchern Honig von Spitzenqualität mit geringstmöglicher Intervention durch den Menschen anzubieten, wie er aus der Wabe kommt.

Allgemeine Merkmale

  • Alle Analysen der Qualitätsmerkmale des Honigs erfolgen durch das Institut für Seidenraupenzucht und Imkerei der Fakultät für Agrarwissenschaften der Aristoteles-Universität Thessaloniki.
  • Das Unternehmen wendet ein System für Lebensmittelsicherheit gemäß der Norm ISO 22000:2005 an.
  • Bestimmte Honigsorten werden nur in kleinen Mengen produziert.
  • Honig und Imkereiprodukte.

Besondere Merkmale

  • Der Pollen wird nicht entfernt. Dadurch entsteht höchste Honigqualität.
  • Es erfolgt keine Beimischung.
  • Der Honig hat jedes Jahr einen etwas anderen Geschmack wegen der biologischen Vielfalt.
  • Oftmals gibt es Spuren – kleine Wachsstückchen, weil er nicht aufbereitet ist.
  • Der Schaum, der manchmal in den Gläsern beobachtet wird, ist ein natürliches Phänomen des rohen Honigs.
  • Manche Honigsorten kristallisieren schneller als andere aufgrund des hohen Gehalts an natürlicher Glukose und  geringer Feuchtigkeit.

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