Ladi Biosas Natives Olivenöl Extra 700ml

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Gesundheitsbezogene Angabe nach EU:
Die Olivenöl-Polyphenole dieses Olivenöls tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen.
Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Oli­venöl ein.

Auszeichnungen

New York Silver 2018 LA Bronze Packaging 2015 LA Bronze 2015 Eleotechnia Gold Packaging 2014

Griechisches Olivenöl Ladi Biosas 700ml.

Griechisches Olivenöl Ladi Biosas 700ml ist fruchtig mit einem lebendigen Olivengefühl, aber gleichzeitig sehr zart und sanft. Es hat ein intensives Aroma von Artischocken in der Nase, während die grüne Banane im Mund erscheint. Es gibt auch Noten von reifen Düften wie Blumen, Kamille und Butter.
Der Wert der Polyphenole liegt bei 350 mg /Kg. Die Polyphenole sind nicht nur cholesterinsenkend sondern senken auch das Risiko eines Herzinfarktes.

Info Olivenbaum auf Wikipedia

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Die Olivensorte Koroneiki

Koroneiki.

Die Koroneiki ist die wichtigste Olivenölsorte in Griechenland und wird ausschließlich zur Ölgewinnung verwendet. Sie ist sehr produktiv, widerstandsfähig gegen die trockenen Hitzebedingungen unseres Landes und produziert hochwertiges Öl mit ausgezeichnetem Aroma und Geschmack.
Als Baum hat sie ein moderates Wachstum und erreicht in der Regel eine Höhe von 5-7 Metern, die Blätter sind dunkelgrün, haben die Form eines Schwertes und einer Länge von 5,5 cm bei einer Breite von 1 cm. Die Frucht ist eher klein mit einem durchschnittlichen Gewicht von 1,3 g, eine Seite ist leicht gebogen und trägt einen kleinen, charakteristischen Nippel. Das Fleisch-zu-Kern-Verhältnis beträgt 6,6: 1, während die Ölausbeute 27% erreichen kann (normalerweise 20-25%).
Die Bäume können, den Umständen entsprechend, konstant Früchte und hohe Erträge, 30-100 kg/Baum, liefern. Sie sind resistent gegen Trockenhitze, unter extremen Dürren jedoch ist die Ertragsminderung, die alle zwei Jahren stattfindet, um ein vielfaches höher. Bei einer möglichen  Bewässerung aber ergeben die Bäume jedes Jahr eine relativ stabile Produktion.
Es ist eine Sorte mit früher Reifung die am Anfang Oktober beginnt. Gleichzeitig benötigt es in kalten Wintern eine entsprechende Pflege, um eine zufriedenstellende Blütezeit  zu gewährleisten. Ihre Eigenschaften machen sie besonders geeignet für die südlichen und wärmeren Regionen des Landes (westlichen und südlichen Peloponnes, Kreta, die Ionischen Inseln, Etoloakarnania). Außerdem wird vermutet, dass sie aus der Region Koroni in Messinia stammt, von der sie Ihren Namen erhielt.

Das Unternehmen

Über uns.

Das Projekt gehört zu Vassilis Nikolaidis und seinen Brüdern, die sich 2014 entschieden haben sich mit den familieneigenen Olivenhainen in Kefalovriso in Messinia zu beschäftigen. Sie setzten sich das Ziel ein Olivenöl mit extrem hoher Qualität in einer hoch ästhetischen Verpackung zu produzieren.
Unsere Vision ist es nicht, einfach nur ein Produkt herzustellen, und unser Ziel nicht dessen Kommerzialisierung. Vielmehr wollen wir ein „magnetisches Feld“ schaffen von dem, Menschen mit unterschiedlichen Standpunkten angezogen werden, die aber Ihre Ausdruckskraft als einen gemeinsamen Nenner haben. Und das alles im Rahmen der Produktion eines landwirtschaftlichen Produkts wie unser extra natives Olivenöl …
Sie nannten es Ladi Biosas bezugnehmend auf den bekannten Ausdruck Lathe Biosas von Epikur. Es ist eine Anspielung auf die nicht kommerzialisierte Produktion und Förderung des Produkts, aber auch darauf dass der Gewinn kein Selbstzweck ist. Die Jahresproduktion beträgt nur 5 Tonnen, und sie beabsichtigen nicht, diese zu erhöhen. Der gesamte Produktions- und Verteilungsprozess soll in ihre Hand bleiben.
Es ist vielleicht das einzige Öl das mit voll vertikalem integrierten Prozessen erzeugt wird, denn alle Stufen der Produktion liegen in unseren Händen.
Wir sehen aber auch die Ästhetik als einen wesentlichen Bestandteil unserer Arbeit, auf der einen Seite als Ausgangspunkt für unseren persönlichsten Ausdruck, und anderseits für den Ausbau von ästhetischen Reflexen der Verbraucher.
Aus diesem Grund bewegten wir uns bewusst zur Wahl von griechischen Buchstaben auf dem Etikett. Wir möchten die Besonderheit der griechische Elemente hervorheben. Die Schrift ist die Schaffung vom großen Graveur Maler Taki Katsoulidi aus Messinia (jede nummerierte Flasche trägt seine Unterschrift).
Jede Karte an der Flasche trägt das taktile Braille-Lesesystem (griechisch, englisch, niederländisch), als Zeichen der Sensibilisierung gegenüber Menschen mit Sehproblemen.

Design

Das Ladi Biosas möchte zeigen das die Kunst als Motor auch in der Lebensmittelproduktion Einzug erhalten kann. Es ist das Ergebnis des Zusammenspiels der Kunst und der Qualität des Olivenöls.
Das Verfahren zur Herstellung einer Flasche Ladi Biosas _high premium extra natives Olivenöl ist besonders. Es wird in nummerierte Flaschen von 700 ml und 250 ml, die die Signatur des Graveur-Malers Taki Katsoulidi tragen, verpackt. Er hat auch die Schrift auf dem Etikett entworfen, einfach und elegant.
Die stilvolle Flasche mit dem dorischen Design und dem auf weißem Hintergrund dominierenden Wort „λάδι“ (Öl) könnte eine Flacon sein, mit dem ebenso wertvollen Olivenöl wie das Parfüm darin.
Äußerlich und auch inhaltlich betrachtet ist beim Ladi Biosas die Verpackung absolut  passend zum Inhalt.

Die Produktion

Die alten Olivenhaine sind selbstverständlich, biologisch, nicht künstlich bewässert und werden nur grün gedüngt. Das heisst, um die Bäume wird Gras ausgebreitet was vorher gemäht wurde. Die Oliven werden von Hand geerntet und die Kaltpressung wird durch die persönliche Überwachung der Produzenten vorgenommen.
Das Ladi Biosas extra natives Olivenöl wird aus der Olivensorte Koroneiki produziert. Es beginnt alles mit dem Ladi Biosas Team und dem Ernten der Oliven dann folgt der Abtransport in Leinensäcken zur biologischen Mühle, dem Kaltpressen der Olivenfrucht und die Einlagerung in Edelstahltanks worin das Öl etwa zwei Monaten lang ruhen wird. Das Olivenöl hat eine Säure von bis 0,2 und wird nicht gefiltert, seine Klarheit erreicht es auf natürliche Art. Es bleibt in Edelstahlbehältern von dem ersten Produktionstag an, für mindestens 60 Tage an einem schattigen Ort mit einer konstanten Temperatur. Die Schwebeteilchen werden sich setzen, so wird eine schnelle und schädliche Filterung umgangen. Diesen Fertigungsprozess bezeichnen die Belgier als „extrissimo“.
Dann beginnt die Abfüllung des Öls in Glasflaschen und mit Kork von der Eiche verschloßen um die Oxidation entgegen zu wirken.

Analysedaten

Qualitätskriterium Wert max Wert für
Nativ Olivenöl Extra
nach EU Verordnung
Bedeutung
Säure % 0,25% max 0,8% z.B. sorgfältige Ernte.
Peroxidwert meqO2/kg 5,7 max 20 Oxidation, genießbar oder ranzig
K270 0,148 max 0,22 Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen
K232 0,69 max 1,8 Sorgfältigkeit bei Arbeitsprozessen
ΔK -0,008 max 0,01 Reinheit der Kategorie “Nativ Olivenöl Extra”
Olivenöl-Polyphenole mg/kg 350 min 250 Folgende gesundheitsbezogene Angabe über Lebensmittel ist erst zulässig ab 250 mg Olivenöl-Polyphenole pro 1 kg Olivenöl:
Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Oli­venöl ein.
Sensorische Auswertung Wert
Mängel  0
Fruchtigkeit 5
Bitterkeit 3,5
Schärfe 3,9
Nährwertangabe / 100ml Wert
Energie 834 kcal /
3.490 kJ
Fett 93,4 g
Gesättigt 13,4 g
Einfach ungesättigt 73,4 g
Mehrfach ungesättigt 6,7 g
Kohlenhydrate 0 g
Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

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