Makaria Terra Natives Olivenöl Extra 500ml

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Griechisches Olivenöl Makaria Terra 500ml.

Unser extra natives griechisches Olivenöl Makaria Terra 500ml wird aus den bekannten Oliven der Sorte “Koroneiki” hergestellt, die Öl mit unverwechselbarem Geschmack und besonderen Eigenschaften gibt. Während des gesamten Prozesses, vom Olivenanbau über die Kaltpressung, Abfüllung und Versorgung unserer Kunden, liegt unser Fokus auf Qualität. Wir verwenden uralte Methoden zur Kultivierung und Ernte von Oliven, ohne Verwendung von chemischem Pestiziden und künstlicher Bewässerung. Unsere Oliven werden am gleichen Tag gepresst, an dem sie geerntet werden. Das Öl wird unter strengen Temperaturkontrollen durch Kaltpressung gewonnen, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Die Lagerbedingungen werden streng überwacht, um Hitze-, Licht- und Lufteinflüssen vorzubeugen, und sind streng auf Edelstahltanks beschränkt, so dass Olivenöl seinen vollen natürlichen Zustand behält. Organoleptische Tests zeigen, dass unser extra natives Olivenöl einen extrem niedrigen Säuregehalt, eine mittlere fruchtige Intensität und einen ausgewogenen, leicht bitteren und würzigen Geschmack aufweist. Die Analysedaten des nativen Olivenöl extra von MAKARIA TERRA zeigen die besondere Qualität unserer Produktion an.
Makaria Terra hat ein mittelfruchtigen Aroma, gefüllt mit den Düften des Messinischen Landes, mit einem leichten Tomatengeschmack und einem süßen Geschmack von frischen Oliven und grünen Früchten, mit einem leicht bitteren und würzigen Nachgeschmack, und es gibt auch eine Note von Artischocken.

Was macht unser Natives Olivenöl Extra so besonders.

Das Anbaugebiet
Messinia ist berühmt für seine fruchtbaren Ländereien und sein günstiges Klima seit der Antike und seit mehr als 4000 Jahren werden in der Gegend Olivenbäume angebaut. In der Antike war unser Dorf Skala am Rande eines riesigen natürlichen Dammes. Jahrhunderte an Ablagerungen von Schlamm und reichem Boden, die von den Bergen herabgetragen wurden, bauten sie in die fruchtbaren Ebenen von Makaria Terra auf. Dieser reichhaltige Boden mit neutralem bis alkalischem pH ist perfekt für den Anbau von Oliven. Das Gebiet hat auch ein einzigartiges Mikroklima mit langen Sonnenstunden, optimalem Regen und geringen Temperaturschwankungen. Am wichtigsten ist jedoch der berühmte Koroneiki-Olivenbaum, der nach der nahe gelegenen Stadt Koroni benannt ist und in der Region heimisch ist. Diese Sorte produziert Oliven von einzigartiger Qualität, Geschmack und Aroma. Im Laufe der Jahrhunderte hat es sich so gut an die örtlichen Gegebenheiten angepasst, dass Oliven mit möglichst wenig menschlichem Eingriff angebaut werden können, was zu einem authentischen, natürlichen Olivenöl führt.

Die Anbaumethode
Wir sind verpflichtet, Oliven auf traditionelle Weise zu kultivieren. Über die Generationen, durch die tägliche Anwesenheit in unseren Hainen und arbeitsintensive Arbeit haben wir eine besondere Beziehung zu unseren Bäumen entwickelt. Wir beschneiden die Bäume, um optimale Mengen an Sonnenlicht und Luft zu erhalten, und hacken den Bereich um sie herum, so dass Unkräuter nicht wertvolle Nährstoffe aus dem Boden stehlen. Wir verwenden keine chemischen Pestizide oder künstliche Bewässerung, unsere Oliven sind alle natürlich und nur vom Regen begossen.

Die Ernte
Die Ernte beginnt jeden Dezember, wenn sich die olivgrüne Haut von gelbgrün bis rötlich-violett verfärbt. Dies ist der ideale Reifegrad für die Herstellung eines vollaromatisierten Olivenöls. Wir entscheiden uns dafür, in dieser eher frühen Phase der Reifung zu ernten, obwohl dadurch weniger Öl gefördert wird, weil wir uns darauf konzentrieren, hochwertigste Olivenöl herzustellen. Während der Ernte werden Olivennetze um den Baum gelegt. Die Oliven werden entweder manuell mit Hilfe von Handstäben oder unter Verwendung mechanischer Schüttelmaschinen geschüttelt, wenn die Äste, die voller Früchte sind, vom Baum abgeschnitten werden. Sobald die Oliven von den Blättern getrennt werden, werden sie in Natursäcke abgefüllt und am Ende des Arbeitstages in die nahe gelegene Ölmühle gebracht, um sie innerhalb weniger Stunden kalt zu pressen.

Olivenölgewinnung
Wir bestehen darauf, dass unsere Oliven am selben Tag verarbeitet werden, an dem sie geerntet werden und innerhalb weniger Stunden zur Mühle gebracht werden. Wir stellen auch sicher, dass unser griechisches Olivenöl Makaria Terra 500ml ausschließlich auf mechanischem Wege und bei Temperaturen unter 27 ° C in allen Verarbeitungsstufen hergestellt wird, um vollen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Das Kaltgewinnungsverfahren führt zur Produktion von weniger Olivenöl, aber unser Endergebnis ist ein hochwertiges, extra natives Olivenöl.  mit sehr niedriger Säure, ausgeprägter Farbe und Geschmack, volle Aromen Es hat vielfältige gesundheitliche Vorteile, ist reich an Nährstoffen, Antioxidantien, Polyphenolen und Ölsäure.

Lagerung
Die Erhaltung der absoluten Qualität endet nicht mit der Kaltpressung. Wir lagern unser griechisches Olivenöl Makaria Terra 500ml sorgfältig in Edelstahltanks, um den Kontakt mit Licht und Luft zu verhindern. Die Temperaturen während der Lagerung werden streng kontrolliert, so dass der Geschmack und die Nährstoffe vollständig erhalten bleiben.

Abfüllung
Materialien für die Abfüllung und Verpackung werden sorgfältig ausgewählt, so dass die Qualität in dieser letzten Phase vollständig erhalten bleibt und unser erstklassiges extra native griechisches Olivenöl Makaria Terra 500ml unverfälscht ist. Wir verpacken in dunklen Glasflaschen, denn Licht ist der Feind des Olivenöls. Der Abfüllprozess wird an eine externe Anlage vergeben, die streng überwacht wird und nach strengen internationalen Standards und Zertifizierungen arbeitet.

Info Olivenbaum auf Wikipedia

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Die Olivensorte Koroneiki

Koroneiki.

Die Koroneiki ist die wichtigste Olivenölsorte in Griechenland und wird ausschließlich zur Ölgewinnung verwendet. Sie ist sehr produktiv, widerstandsfähig gegen die trockenen Hitzebedingungen unseres Landes und produziert hochwertiges Öl mit ausgezeichnetem Aroma und Geschmack.
Als Baum hat sie ein moderates Wachstum und erreicht in der Regel eine Höhe von 5-7 Metern, die Blätter sind dunkelgrün, haben die Form eines Schwertes und einer Länge von 5,5 cm bei einer Breite von 1 cm. Die Frucht ist eher klein mit einem durchschnittlichen Gewicht von 1,3 g, eine Seite ist leicht gebogen und trägt einen kleinen, charakteristischen Nippel. Das Fleisch-zu-Kern-Verhältnis beträgt 6,6: 1, während die Ölausbeute 27% erreichen kann (normalerweise 20-25%).
Die Bäume können, den Umständen entsprechend, konstant Früchte und hohe Erträge, 30-100 kg/Baum, liefern. Sie sind resistent gegen Trockenhitze, unter extremen Dürren jedoch ist die Ertragsminderung, die alle zwei Jahren stattfindet, um ein vielfaches höher. Bei einer möglichen  Bewässerung aber ergeben die Bäume jedes Jahr eine relativ stabile Produktion.
Es ist eine Sorte mit früher Reifung die am Anfang Oktober beginnt. Gleichzeitig benötigt es in kalten Wintern eine entsprechende Pflege, um eine zufriedenstellende Blütezeit  zu gewährleisten. Ihre Eigenschaften machen sie besonders geeignet für die südlichen und wärmeren Regionen des Landes (westlichen und südlichen Peloponnes, Kreta, die Ionischen Inseln, Etoloakarnania). Außerdem wird vermutet, dass sie aus der Region Koroni in Messinia stammt, von der sie Ihren Namen erhielt.

Analysedaten

Qualitätskriterium Wert max Wert für
Nativ Olivenöl Extra
nach EU Verordnung
Bedeutung
Säure % 0,17 max 0,8% z.B. sorgfältige Ernte.
Peroxidwert meqO2/kg 6,8 max 20 Oxidation, genießbar oder ranzig
K270 0,15 max 0,22 Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen
K232 1,95 max 2,50 Sorgfältigkeit bei Arbeitsprozessen
DK 0,001 max 0,01 Reinheit der Kategorie “Nativ Olivenöl Extra”
Sensorische Auswertung Wert
Mängel  0
Fruchtigkeit 5,4
Bitterkeit 4,1
Schärfe 4,8
Nährwertangabe / 100ml Wert
Energie
Fett
Gesättigt
Einfach ungesättigt
Mehrfach ungesättigt
Kohlenhydrate 0g
Zucker 0g
Pflanzenfasern 0g
Proteine 0g
Salz 0g

Das Unternehmen

Über uns.

Makaria Terra ist ein familiengeführtes Unternehmen im Dorf Skala, nicht weit von der berühmten griechischen Olivenanbau-Stadt Kalamata entfernt. Wir produzieren und exportieren nur die reinste und feinste Qualität von extra nativem Olivenöl. Unser Olivenöl wird aus unserem eigenen Olivenhain mit rund 2.000 Bäumen der bekannten Koroneiki-Sorte hergestellt, die in der Gegend heimisch ist. Generationen unserer Familie haben diese Bäume gepflegt und wir sind ein Kleinunternehmen, das sich dem Anbau von Oliven und der Herstellung von Öl auf traditionelle Art widmet.

Wir verwenden keine chemischen Schädlingsbekämpfungsmittel oder künstliche Bewässerung, unsere Olivenbäume bekommen alle das natürliche Regenwasser. Sie werden von Hand geerntet und zur Bearbeitung am selben Tag in die lokale Mühle gebracht. Unser Öl wird ausschließlich mit mechanischen Mitteln extrahiert, unter strengen thermischen Bedingungen, um den Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten. Unser Endprodukt ist ein hochwertiges Olivenöl extra native mit einer extrem niedrigen Säure und einer mittleren fruchtigen Intensität sowie einem ausgewogenen, leicht bitteren und würzigen Geschmack.

Unsere Philosophie

Im Mittelpunkt unserer Philosophie steht der tiefe Respekt vor dem Olivenbaum. Wir pflanzen es, wir kultivieren es, wir beschneiden es, wir ernten es, wir preisen es, aber mit viel Demut. Wir glauben, dass menschliches Eingreifen nur ein kleiner Teil des gesamten Prozesses ist. Ein Teil des Puzzles also zusammen mit der Sonne, dem Boden und dem Regen. Wir verpflichten uns zu den traditionellen Methoden, Oliven zu kultivieren und Öl zu produzieren. Der kleine Umfang unseres Unternehmens bedeutet, dass wir die Dinge immer noch auf die altmodische Art und Weise ausführen können. Die Qualität begleitet alle Phasen des Prozesses, von dem Anbau der Oliven, die Pflege der Bäume bis hin zur Ernte, Verarbeitung, Abfüllung und Abgabe an unsere Kunden. Wir verpflichten uns, nur das hochwertigste extra natives Olivenöl, beinhaltend den besonderen Geschmack und die Nährstoffen, zu produzieren.

Unsere Werte

Der Respekt
Wir respektieren die Natur und den Wert eines authentischen Olivenöls mit all seinen natürlichen Geschmacks- und Nährstoffen, die Ihnen unversehrt geboten werden. Für uns dreht sich alles um die natürliche Harmonie des Messinischen Landes, Wetter und lokale Olivenvielfalt.

Integrität
Wir implementieren kompromisslose und unverfälschte Prozesse in allen Phasen unseres Betriebs. Perfektion und Reinheit sind überall in unseren täglichen Funktionen. Die alten und die neuen landwirtschaftlichen Methoden werden jedoch immer unaggressiv miteinander verknüpft. Das Endergebnis ist eine Mischung von Dingen, aber mit klaren Trennungen und Prioritäten – der Olivenbaum steht immer im Mittelpunkt.

Unsere Leute
Alle, die an der Herstellung unseres extra nativen Olivenöls beteiligt sind, von den Landwirten bis zu den Olivenmühlen Besitzern und Abfüller, haben die gleiche Leidenschaft, ein Produkt von herausragender Qualität herzustellen, ein Produkt von kompromissloser Perfektion.

Unsere Ursprünge

Unsere Olivenhaine liegen in der Nähe des Dorfes Skala in der Gegend von Messinia, nicht weit von Kalamata entfernt. Dies ist bekannt als eines der besten Olivenanbaugebiete der Welt. Das Dorf Skala, auf einer Höhe von 340 m, ist auf den Überresten der antiken Stadt Isthmos gebaut, was Kanal bedeutet. Die berühmten Historiker Herodot und Pausanias erzählen, dass diese Stadt in der Antike am Rande eines riesigen Gewässers saß, das aus dem Fluss Pamissos und kleineren Flüssen gespeist wurde, die vom Berg Taygetos herabkamen. Über Jahrhunderte wurden reiche Schluff- und Bodenschichten aus den Bergen aufgebaut, bis schließlich das Gebiet zu einer fruchtbaren Ebene wurde, die als Makaria Terra oder “Seliges Land” bekannt ist. Die besonderen Merkmale und der Ursprung dieses Landes machen es zu einem idealen Gebiet für den Anbau von Oliven. Seit mehr als 4.000 Jahren werden in diesem Gebiet Olivenbäume angebaut.

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