Vaimakis Oxos Essig 250ml

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Vaimakis Oxos Essig.

Vaimakis Oxos Essig, ein gereifter Essig mit einer Karamellfarbe und einem weichen, würzigen Aroma, das auf getrocknete Feigen und Rosinen hinweist, mit Pfeffer-, Zimt- und Paprika-Noten. Reich im Geschmack, samtig, mit einem würzigen Nachgeschmack, der eine unmerkliche Säure im Gaumen hinterlässt.
Der Oxos Essig wird nach einem alten Familienrezept aus epirotischen (Epirus, Region Nordwest Griechenland) Traubensorten hergestellt. Die Veressigung dauert 9–12 Monate.
Der Oxos wird 5 Jahre in Eichen- und Kastanienfässern gelagert. Abgefüllt ohne Filterung. Der Alkoholgehalt beträgt 6 %.

Produktion des Oxos

Für die Herstellung des Oxos werden die einheimische Traubensorten Debina, Vlachiko und Bekari verwendetet. Die Beeren werden nach dem Trennen vom Stamm gekocht, dann werden die übriggebliebenen festen Bestandteilen von der Würze getrennt und das Veressigen wird geleitet.
Die Veressigung des Mostes erfolgt in Eichenfässern von 500 Litern, die eine kleine Menge alten Essigs von ausgezeichneter Qualität enthalten. Hier werden die alkoholische und dann die Essigsäuregärung bei Umgebungstemperatur im Bereich von 15 °C durchgeführt. Die Dauer ist lang, mehrere Monate bis zu einem Jahr. Die Umwandlung erfolgt durch gemischte Kolonien von Hefen und Essigbakterien, die von uns ausgewählt wurden. Die Fässer sind halb voll, um die Luft zirkulieren zu lassen, die für das Überleben der Essigbakterien essenziell ist. Die Kolonien der letzteren werden durch die Polysaccharidschicht gespeist, die auf der Oberfläche der Flüssigkeit gebildet wird.
Am Ende der Gärung wird der neue Essig zur Alterung in andere kleinere Fässer umgefüllt. Die Fässer sind aus Eichenholz und Kastanienholz gefertigt. Der Essig passiert sequentiell aus beiden Holzarten. Es bleibt in diesen Fässern, die gefüllt und geschlossen werden, wie es bei Wein seit vielen Jahren der Fall ist. Das Altern erhöht das Aroma des Essigs mit Tonnen von Gewürzen und getrockneten Früchten.
Das Altern mildert den Geschmack und erhält ein samtiges Gefühl, behält aber seine würzigen Töne und den extrem großen Körper. Die Farbe des tief purpurnen Rot wird tiefrot wie ein lang gereifter Rotwein. Die Abfüllung des Oxos Essigs erfolgt ohne jegliche Verarbeitung und Filterung. So werden alle Stoffe von der Autolyse der Mikroorganismen sowohl der alkoholische als auch Gärung der Essigsäure beibehalten. Die vielen enthaltenen Mikronährstoffe sind besonders vorteilhaft für unseren Körper.

Die Verwendung des Oxos Essigs

Als Erstes in Grünen Salaten, Tomate oder Kohl. In rohem Gemüse gibt es ein besonderes Gefühl mit. Passt auch sehr zu gebratenem Gemüse wie Pilze, Paprika, etc., nur eine kleine Menge sofort nach dem Grillen träufeln. Schließlich passt es sehr gut zu verschiedene Käsesorten, wenn Sie eine kleine Menge davon darauf träufeln. Im Allgemeinen können wir sagen, dass durch die Verwendung von Oxos in rohem oder gegrilltem Gemüse die Menge an verwendetem Salz deutlich reduziert werden kann.

Kochen mit Oxos

Beim Kochen kann der Oxos Essig in vielen Rezepten verwendet werden und ergibt viel bessere Ergebnisse als gewöhnlicher Essig. Besonders wird es in Saucen und zum Löschen von sautiertem Fleisch verwendet. Auch in der Marinierung von Fleisch und Fisch. Bei gefrorenen Fischen oder die aus der Aufzucht mit weichen Textur und neutralem Geschmack bringt das Marinieren oder auch, wenn sie im Ofen zubereitet werden, das Zugeben des Oxos Essigs eine Festigung des Fleisches und verleiht Fülle von Aromen und Duftstoffen.

Der Oxos Essig und die Gesundheit

Abgesehen von den positiven Eigenschaften, die der Essig im Allgemeinen für unseren Organismus bringt, der Oxos Essig stellt zusätzliche vorteilhafte Effekte aufgrund des Herstellungsverfahren, welcher eine globale Einzigartigkeit darstellt und patentiert ist. Der Oxos enthält daher viel mehr Polyphenole als jeder Rotwein. Wie bekannt, sind Polyphenole starke Antioxidantien und Studien haben gezeigt, dass sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen reduzieren. Darüber hinaus enthält Oxos die Autolyse Produkte von Hefen, wie Aminosäuren, Peptide, Nukleinsäuren, Vitamine, etc. Schließlich enthält Oxos Mineralien und Elemente die in den Schalen und den Samen von Trauben vorkommen, wie Kalium enthielten, Eisen, Magnesium, Phosphor, usw. Wie der Essig im Allgemeinen kann der Oxos Essig auch in der Diät verwendet werden, um Gewicht zu reduzieren.

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Das Unternehmen

Über uns.

Die Veimaki Familie.
Das Engagement unserer Familie für die Produktion und Vermarktung von Lebensmitteln reicht bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Schon der Name der Familie, der “Mutter des Öls” bedeutet, zeigt dies. Im späten 19. Jahrhundert hat die Familie in Paramythia Thesprotia, das wichtigste Produktions- und Handelszentrums des Epirus, eine Produktionsstätte für  Wein, Tsipouro und Essig errichtet. Gleichzeitig wird ein Ölmarkt, eine Bäckerei und ein Restaurant gegründet.
Außer dem Restaurant welches nach dem der Krieg geschloßen wurde, blieben die anderen Geschäftsbereiche bis Anfang der 70er Jahre. Im Jahr 1955 erhielt der Wein der Familie die Gold Medaille bei bei der Internationalen Messe Thessaloniki. Die Produktionsstätte wurde in, einer der bekanntesten Weinregionen Griechenlands, Zitsa verlegt. Vaimakis beschäftigte sich mit den lokalen Rebsorten und im Jahr 2005 kamen die ersten Proben der Arbeit auf dem Markt. Schnell waren die Aufmerksamkeit und der Lob von Kennern und Verbrauchern gewonnen. Das Produkt wird unter dem Namen “Oxos by Tradition Veimaki Family” vermarktet.

Nährwertangaben

Nährwertangaben je 100g
Energie 189 kJ / 45 kcal
Fett 0,004 g
  davon gesättigte Fettsäuren < 0,004 g
Kohlenhydrate 10,9 g
  davon Zucker 8,8 g
Eiweiß 0,31 g
Salz < 0,001 g
Ballaststoffe 1,1 g

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